Tartufi

De Truffel, eens onbekend en ontoegankelijk maar heden een van de meest gewaardeerde delicatessen in de hoogwaardige gastronomie.

In samenwerking met truffelzoekers en gerenommeerde truffelhuizen beschikken wij over een breed netwerk van truffelspecialisten. Door constant de kwaliteit en prijzen te vergelijken bieden wij u premium kwaliteit Truffels tegen een eerlijke prijs.

Er bestaan vele Truffelsoorten, maar niet elke Truffelsoort is culinair interessant.
Elk seizoen kent zijn eigen soort en zijn hoogtepunten binnen het seizoen.
Hierdoor kunnen we vrijwel het gehele jaar door verse Truffels aanbieden.
Truffels zijn onderling zeer verschillend van aard.
De Latijnse benamingen geven hier enigszins onderscheid in maar dit herleidt de herkomst van de Truffel niet.
Juist de herkomst en de klimatologische omstandigheden zijn bepalend voor de kwaliteit.

Zomertruffel - Tuber Aestivum Vitt

De zomertruffel is de meest bekende en toegankelijke soort. De schil is wratachtig, piramidaal. Het fruit is zacht bruin-wit geaderd, te vergelijken met de kleur van een hazelnoot. Te wit duidt op onrijpheid. De geur is delicaat en aangenaam, herinnert vaag aan paddenstoelen en de smaak doet denken aan eekhoorntjesbrood.

Beschikbaar van Mei - September, hoogseizoen in Juni / Juli

Herfsttruffel - Tuber Uncinatum

De herfsttruffel is nauw verwant aan de zomertruffel, maar is qua smaak en geur duidelijk intenser. De schil is grover en sterker piramidaal in vergelijking met de zomertruffel. Het fruit is donkerder gemarmerd, net wat meer richting bruin-geel.

Beschikbaar van Oktober – December, hoogseizoen in November

Wintertruffel - Tuber Melanosporum

De wintertruffel, in Nederland bekend als “de zwarte Truffel” is een zeer prestigieuze Truffel met uitermate delicate accenten. De schil is fijn wratachtig en zichtbaar gladder dan de zomertruffel. De adering is zwartbruin tenderend naar paars. De geur is zeer aangenaam aromatisch en expliciet aanwezig. De smaak is exquis en neigend naar zoet. Gastronomisch gezien is de wintertruffel naast de witte truffel de meest gewaarde truffelsoort.

Beschikbaar van December – Maart, hoogseizoen in Januari / Februari

Witte Truffel - Tuber Magnatum

De witte Truffel, ook wel “il bianco pregiato” (de kostbare witte) of Albatruffel genoemd is een zeldzame truffelsoort. Deze Truffel met de bijnaam: “vegetarische diamant” is de meest gewaardeerde Truffel en behoort tot de meest exclusieve delicatessen. De schil is glad en wit-geelachtig met tinten van hazelnootbruin. De geur is onmiskenbaar bijzonder en zeer aangenaam. De onvergetelijke smaak doet iets wat lookachtig aan. Gastronomisch gezien is de witte Truffel de meest prestigieuze truffelsoort.

Beschikbaar van Oktober – December, hoogseizoen in November

Bianchetto - Tuber Albidum

De Bianchetto, ook bekend als voorjaarstruffel, lijkt in eerste instantie op de witte Truffel maar heeft er niets mee van doen. Het is een zelfstandige truffelsoort. In Italië wordt deze de “Marzuolo” genoemd naar de maand Maart. De schil is glad met veel variabele kleuren van okergeel tot donkeroranje nijgend naar roestbruin. Het fruit is gebroken wit, rossig, roodbruinachtig met brede aders. De geur is uitgesproken lookachtig en penetrant. De vormen zijn over het algemeen klein met een gemiddeld gewicht van 15-20 gram. De Bianchetto laat zich vooral goed verwerken in salsa’s of boter.

Beschikbaar van Januari – April, hoogseizoen in Maart

Vindplaatsen

De Truffel is een onderaardse zwam welke in symbiose met de haarwortels van bepaalde boomsoorten en struiken groeit. Onze Truffelzoekers, de zogenaamde Cavatori, gaan samen met hun speciaal getrainde Truffelhonden voor ons op zoek naar dit diep verborgen goud der aarde. Ze hebben hun eigen almanak en laten de aarde door hun vingers glijden. Over de exacte vindplaatsen wordt gezwegen en om zo onopvallend mogelijk te werk te gaan, zoeken ze veelal in de vroege ochtend.

De herkomst van de Truffel houdt nauw samen met de kwaliteit. Ze worden in Europa voornamelijk gevonden in Italië, Frankrijk, Kroatië en Spanje. De klassieke Truffel met de mooiste geur en de beste smaak wordt slechts gevonden in enkele gebieden, zoals de Périgord in Frankrijk en de Italiaanse provincies Piemonte, Umbrië en de Marken. Omdat kwaliteit onze drijfveer is specialiseren wij ons in de Truffels uit deze Italiaanse provincies en houden wij nauw contact met onze Franse collega’s.

About TARTUFI

Met passie en expertise zijn wij constant op zoek naar de aller mooiste producten met een bijzonder verhaal. Onze basis hiervoor is de bron en een eerlijk productie proces zonder concessies aan smaak. Wij zijn niet voorraadhoudend maar bedienen u direct vanuit de bron. Hierdoor staan wij garant voor topverse producten. Door middel van kennisoverdracht, service en ondersteuning in de breedste zin van het woord bedienen wij groothandelaren en specialisten.

Aangezien wij vinden dat de mooiste Truffels voor iedereen toegankelijk moeten zijn en er helaas vele misleidende Truffelproducten aangeboden worden, delen wij graag onze expertise met uw vakspecialisten en klanten. Door middel van verkooptrainingen, presentaties, beurzen en proeverijen verwerven wij inzicht in de wereld van de Truffel.

Tekst over wie onze klanten zijn!

Klant 1

Klant 2

Klant 3

Klant 4

Klant 5

Klant 6

Tekst over waar onze producten vandaan komen!

Streek 1

Streek 2

Streek 3

Streek 4

Streek 5

Streek 6

Tekst over wat onze meerwaarde is!

Meerwaarde 1

Meerwaarde 2

Meerwaarde 3

Meerwaarde 4

Meerwaarde 5

Meerwaarde 6

Service

Al zijn wij niet voorraadhoudend in Nederland, toch kunnen wij u binnen 24 uur voorzien van topverse Truffels. Voor 12.00 uur besteld is doorgaans de volgende dag voor 12.00 in huis! Wij brengen u graag wekelijks op de hoogte van de beschikbaarheid, kwaliteit en de weekprijs.

Foodservice vraagt om flexibiliteit, wij staan daarom ten alle tijden persoonlijk voor u klaar!

Contact

TARTUFI
Grotestraat 39,
5431 DH, Cuijk (Netherlands)
PHONE: +31 (0)485 330 380
FAX: +31 (0)485 330 789

info@tartufi.nl

Routebeschrijving

Contact Ons